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蒜蓉剁椒刀豆(11/12)
刚摘下来的新鲜刀豆和红尖椒
刀豆择去两边老丝洗净切4毫米(约是2倍刀背厚度)厚粗丝
太阳下暴晒四个小时至有些软
姜蒜去皮和尖椒一起洗净晾干水分
姜一半切丝，蒜三分之一切片，余下的姜蒜一起剁成姜蒜蓉
红椒顶刀切小段
将红椒段加进姜蒜蓉中再次剁细
剁好的蒜蓉辣椒盛入盆中加入一半的盐拌匀备用
晒好的刀豆晾凉加入姜丝蒜片，将剩下的一半盗加入，翻拌均匀至盐完全溶化
加入剁辣椒，倒入白酒，再次拌匀
这样就可以了
将拌好的剁椒刀豆装在无油无水的容器中，密封好容器口，我用的是盛蜂蜜的玻璃瓶。放在阴凉处，大约20天就可以吃到酸辣脆爽的刀豆了。