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熏鱼(2/5)
鲅鱼切2CM厚的鱼块，放入料酒，盐，葱，姜，老抽少许，拌匀放入冰箱冷藏2小时入味。
熏鱼汁：锅内倒入水，放入八角两粒，桂皮一片，话梅5颗，陈皮少许（没有可以用蜂蜜柚子茶两勺）麦芽糖一小罐（蜂蜜也可代替）一大勺冰糖，圆葱少许，干辣椒两个，一勺十三香，加点老抽调色，加一大勺生抽，中火把汤汁烧至浓稠。
锅内倒入油，烧至插入筷子不断冒泡
倒入腌好的鲅鱼，炸成金黄色捞出
复炸一次控油倒入调好的汤汁内，入味。也可鱼和汤汁一起倒入锅内加热入味。