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酥到掉渣的蛋黄酥(低糖版)(7/16)
水油皮材料混合，水量要根据自己面粉的吸水情况添加，切忌盲目跟从，用手揉成光滑面团，用保鲜膜包起来，放一边松弛
这是油酥，我没有单独照相，想起来的时候已经分割了 油酥材料混合，用手揉光滑，保鲜膜包起来放冰箱冷藏30分钟左右
咸鸭蛋我买的新鲜的，取蛋黄去掉蛋白，表面刷一层白酒，放烤箱170°烤5分钟左右取出
广州酒家的低糖红豆沙
取适量红豆沙把蛋黄包起来备用
水油皮和油酥各分成16份
一份水油皮包裹一份油酥，像包包子一样，收口朝下，保鲜膜盖好
取一个擀开，卷起，保鲜膜盖好，松弛10分钟左右
取一个擀开
卷起
全部卷起，松弛10分钟左右
取一个像这样折起，按扁，擀开
包上红豆沙蛋黄
我竟然没有拍到刷蛋液洒芝麻的图片，真是对不住大家了
这是成品图，我烤了两盘，每盘8个，一共16个
你看，酥到掉渣噢，那个咸蛋黄都出油了，吸引吧？就是拍照技术不怎么热衷，请见谅了