慕斯饼底:准备材料→杏仁粉、开心果粉、玉米淀粉、糖粉全部搅拌均匀→鸡蛋搅拌均匀→开心果膏搅拌均匀→打发蛋白(加入搅拌均匀)→黄油(加热融化搅拌均匀)→倒入模具烘烤。风炉炉温:180度 时间:10分钟。
慕斯夹心:准备材料→凤梨果茸、百香果果茸、香蕉果茸(加热融化搅拌均匀)→加入砂糖、NH果胶粉(搅拌均匀)→装入裱花袋挤入模具冷冻。
慕斯:准备材料→酸奶煮沸→加入蛋黄(打发)煮沸→加入鱼胶片(放一边冷却)→奶酪和糖粉(搅拌均匀后加入)→打发奶油(加入搅拌均匀)→装入裱花袋备用。
慕斯淋面:准备材料→芒果果茸、水、砂糖(一起煮沸)→加入NH果胶粉→煮沸→加入柠檬汁、吉利丁片→装好备用。
巧克力挂件:融化巧克力→倒入模具中做出要的巧克力挂件。
慕斯成型:倒一半的慕斯液→放入慕斯夹心→倒入剩下的慕斯液→放入慕斯饼底→放入冷冻冰箱。
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