一个鸡腿，买了一个大的，小鸡腿就买两个，冲洗干净，切成小块。
材料准备，鸡肉腌制，虾需需要提前处理，减掉虾头，虾脚，加少许盐腌制一下。花甲加油，盐先吐沙，最好买吐好沙的。
鸡肉进行腌制，放入，花生酱，生抽，耗油，糖提鲜，少许盐，香油，淀粉。腌制15分钟，作为底味。
葱，香菜，生姜，下锅，出香味后，放入腌制好的鸡肉，煎香。
煎香后，油煎出来一些，差不多7分熟。平铺一层葱，放入虾，香菇，加入一些水，稍覆盖到虾的位置。焖煮5分钟。
将洗干净的花甲或蛏子加入锅中，盖上盖子，焖秀5分钟，花甲开壳就好，不要久煮，肉会缩。
尝下味道，调整下咸淡，不用加鸡精，味道已经非常鲜美了，加点香菜或葱花起锅。
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