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红烧鱼(4/5)
去掉鱼肚内的黑膜，洗净控水，改花刀； 表面撒适量盐、料酒、姜片葱段按摩一分钟；
热锅冷油，在锅底铺上几片姜片，放入鱼煎至一面定型后，再翻面煎至另一面； 两面都煎好后，盛出备用；
锅中留底油，爆香葱姜蒜干辣椒，放入一勺红油豆瓣酱炒出红油，放料酒，一大碗清水；
锅中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺醋、一勺白糖、少许盐，搅拌均匀后放入鱼，大火烧开后（喜欢吃豆腐的，可以再放入几块豆腐和鱼一起炖），盖上锅盖调中小火焖十分钟，改大火收汤（整个过程可以用勺子舀起汤汁淋在鱼身上，以便更好的入味）即可；
一日三餐，简单而幸福～