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泡椒猪肝(4/7)
新鲜猪肝稍作冲洗，切薄片放入容器，放入适量盐，4勺料酒，老姜片腌制10分钟。这一步是腌出血水。
将泡菜切成自己喜欢的样子，我这个有红辣椒，洋和，酸豇豆，酸萝卜。另外将蒜苗切好。泡菜红辣椒和泡仔姜是必不可少的。
猪肝腌制差不多了，冲洗干净血水，尽量多洗几遍，捞出老姜不要，猪肝沥水，加入适量盐和芡粉和均匀备用。
热锅烧油，我用的黄菜籽油。倒入泡菜炒出香味装盘备用。
热锅烧油，倒入猪肝下锅翻炒变色。可适量放入酱油。
倒入备用的泡菜翻炒均匀，倒入蒜苗，放2勺鸡精。
翻炒均匀，装盘即可。可以开始下饭了。