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焦糖乳酪布丁烧(4/21)
先做焦糖液，奶锅里加入白糖100克和热水15克
中火熬至焦糖色，不要搅拌哦会翻砂
等上色满意后倒入40克热水，晃动均匀后离火
把焦糖液平均分在模具里
现在做布丁液 牛奶加入白糖小火加热至白糖溶化后离火
鸡蛋和蛋黄打散，我放多了一个后面捞出来了
把牛奶倒入蛋液里，边倒边不停的搅拌哦
做好的布丁液过筛两次更为细腻
把布丁液平均分在模具里
烤盘里加入热水，为免布丁不凝固先放入预热好的烤箱下层130烤20分钟
现在做乳酪蛋糕 奶油奶酪加入白糖20克和牛奶，隔热水搅拌至顺滑
鸡蛋分离，蛋黄加入奶酪糊里搅拌均匀
加入玉米淀粉拌匀
蛋黄糊可以过筛一次更为细腻
蛋清加入剩余的20克白糖打发至湿性发泡
蛋黄糊跟打发好的蛋清混合均匀
取出烤盘，把蛋糕糊用勺子舀入模具里，这里要满模哦。继续放入烤箱下层130度烤1个小时
出炉，趁热打上烫印
刚刚烤好趁热倒扣一个出来很美貌哦，其他等凉透盖上盖子放入冰箱冷藏几个小时再食用
三层味道和口感
棒棒哒