1.咸蛋黄取出后用玉米油或者白酒泡3小时左右或者泡上一晚去腥味，我是前一天晩上泡的，取出放在烤盘上，150度预热后，150度烤8分钟，放凉备用。

玉米油、枧水、转化糖浆混合后搅拌均匀即可。

面粉过筛加入拌好的混合液（玉米油、枧水、转化糖浆）中，用刮刀拌匀，太难拌的话，戴上一次性手套下手揉光滑即可。用保鲜膜包裹后放进冰箱冷藏2-4小时.

50克月饼 1.取莲蓉与一个咸蛋黄，二者合并称30克，然后将莲蓉揉成圆球形状。 2.莲蓉按扁后包入一个咸蛋黄（总重量30克） 3. 戴上一次性手套，取面皮20克，按扁后包入咸蛋黄与莲蓉，虎口往前推，包裹好即可。 4. 在模具里洒进去一些玉米淀粉，然后倒出多余的玉米淀粉，面团在玉米淀粉里滚一下，用手抹去多余的粉，把面团放进模具中，用力压一下就可以了。

1.月饼表面用喷雾器喷些水； 2.烤箱180度预热后烤5分钟； 3.取出刷蛋液（一个蛋黄和1匀水）再放进去烤15分钟就可以了。