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梅干菜扣肉(8/9)
五花肉冷水下锅焯一下，倒入几滴料酒（我用的是小块的五花肉，这里建议买一块大一点的肉不然切的时候会比较难切）
焯水后将肉捞出沥干多余的水分，碟子中放入酱油、生抽，涂抹均匀
将肉皮朝下腌制五到十分钟(看颜色差不多就可以了)
将肉上的水吸干（不怕油溅的也可以不吸）放入油锅中炸至如图所示（每个面都煎一下）
煎好后切成薄片
按个人喜好摆个盘
提前泡好的梅干菜翻炒一下加入水稍微煮一下，待水干后加入老干妈(这个绝对不能少)、少许盐
将炒好的梅干菜塞入空隙中，冷水上锅蒸半个小时（先开大火等水烧开后改小火，）
用筷子戳一下看是否蒸熟，取出盖上盘子倒扣即可