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#爱好组-低筋复赛#双色慕斯蛋糕(21/22)
准备好所有的材料，先做蛋糕胚
油水充分，乳化完全
将粉类过筛，搅拌均匀
加入四个蛋黄，搅拌均匀，蛋黄糊制作完成
蛋清加入柠檬汁，打出大鱼泡
白糖分次加入，打到湿性状态
蛋黄糊和打发好的蛋清分次混合均匀
倒入烤盘，烤箱150度，20分钟
蛋糕胚切出心形状
草莓巧克力隔水融化
酸奶加入，鱼胶片，小火加热融化
加入融化的草莓，巧克力拌均匀
草莓巧克力慕斯准备好了
底下放一个蛋糕片，再倒入草莓巧克力，放速冻半小时
白色巧克力，准备好
隔水融化
牛奶加入鱼胶片，小火融化
加入巧克力，翻拌均匀
将白色巧克力慕斯倒入模具里
继续冻一小时，脱模
摆上几片薄荷叶
双色更有层次感