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不腌制也能吃到的臭豆腐 附带酱料做法(7/7)
先准备蘸料。辣椒面:孜然面:熟芝麻按照(微辣)2:1:1 or (辣)4:2:2的比例放在无水的小碗中,加入适量盐,切蒜蓉和葱段。如果有花椒面可放1小勺调味,没有的话不放也可以。
接着放入切好的葱段和蒜蓉,放入半勺蚝油、一大勺生抽和一点点白糖。
油锅里放可以淹没干料的油量,锅冒烟后起锅,趁热泼入小碗中,用筷子迅速搅拌,注意别烫伤自己。这样料汁儿就做好咯~
接着在平底锅中放油,热锅凉油,中小火,将豆腐逐个放入。一面煎完煎另一面,你会发现原本扁扁的豆腐都鼓了起来呐!煎至一面鼓起来就可以翻面煎另一面,如果直接油炸豆腐的话鼓得会更大。煎或炸,这两种方法都可以。
将煎好的豆腐盛在容器中。
切香菜末
洒几大勺酱料至豆腐表面,再洒些香菜末就可以开吃啦!