先准备蘸料。辣椒面：孜然面：熟芝麻按照（微辣）2:1:1 or （辣）4:2:2的比例放在无水的小碗中，加入适量盐，切蒜蓉和葱段。如果有花椒面可放1小勺调味，没有的话不放也可以。
接着放入切好的葱段和蒜蓉，放入半勺蚝油、一大勺生抽和一点点白糖。
油锅里放可以淹没干料的油量，锅冒烟后起锅，趁热泼入小碗中，用筷子迅速搅拌，注意别烫伤自己。这样料汁儿就做好咯～
接着在平底锅中放油，热锅凉油，中小火，将豆腐逐个放入。一面煎完煎另一面，你会发现原本扁扁的豆腐都鼓了起来呐！煎至一面鼓起来就可以翻面煎另一面，如果直接油炸豆腐的话鼓得会更大。煎或炸，这两种方法都可以。
洒几大勺酱料至豆腐表面，再洒些香菜末就可以开吃啦！
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