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全中种北海道小餐包(10/17)
高筋面粉450克，一个鸡蛋液，5克酵母，细砂糖30克，5克软化的黄油，牛奶和淡奶油各160毫升揉面，牛奶和淡奶油的用量要根据面团吸水情况增减。
揉成面团后稍微整理后盖上保鲜膜发酵。
室温下发酵一个小时后放入冰箱冷藏15小时以上，我准备明天下班后再做的。
今天下班取出面团回暖半小时。
揉面桶里放入42克细砂糖，盐4.5克，奶粉15克，酵母2.5克
把中种面团剪碎放入揉面桶。
加了30毫升淡奶油，先低速混合材料，然后5档两次3分钟，已经出膜了。
加入软化黄油10克，低速混合黄油，5档3分钟已经出手膜。
取出面团，简单排气后分割成每个约60克面团15个。
分别滚圆。
取一个面剂擀开，翻面再次擀开成倒梯形，从上到下卷起来，稍微擀长一点，这样卷起来就好看些。
全部整理放放入烤盘。烤箱35度发酵30分钟
发酵后表面刷全蛋液，烤箱预热170度烤20分钟，180度5分钟
因为今天温度有点低，所以我用180度5分钟上色。
一个个撕开时感觉好开心，之所以做一盘我想要撕面包
特别松软，结构很细腻。
今天同样配方又做了一次。这样做也很好看。