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蛋黄酥(4/13)
油皮平均分成20克一个，油酥平均分成13克一个
把油酥包裹入水油皮，放冰箱松弛15分钟
松弛好的面团，稍稍压扁后擀开
成牛舌状，卷起
一次松弛，15分钟
接口处朝上，再次擀开，卷起，松弛15分钟
松弛好的小卷中间压下去
两头折起
压扁后，擀成中间稍厚边缘稍薄的圆形
包入准备好的豆沙蛋黄馅儿
全部松弛一小时，表面加盖保鲜膜
烤箱180度预热，松弛好的蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上芝麻，中层烤制30分钟
酥到掉渣