将所有食材都准备好，腌制好的酸豆角用水清洗几遍把酸豆角咸味冲淡一下用刀切成末放入盘中备用。
葱洗净，用刀切成葱末，锅内倒入适量的食用油烧至5成热后取1/2的葱末放入锅内爆出香味。
倒入切好的酸豆角末，大火用炒菜铲子翻炒均匀后，倒入1匙蚝油，1匙生抽，把酸豆角里头多余的水分炒干，差不多要翻炒1-2分钟关火盛出放凉。因为酸豆角里头有盐，所以我没加盐，大家也可以根据自己的口味在翻炒酸豆角的时候加适量的进去盐。
提前解冻的肉馅放入剩下切好的葱末，1匙蚝油，1匙生抽，1匙料酒，1匙五香粉，1匙香油，用筷子搅拌均匀后分别多次加入少量的水，用筷子搅拌肉馅完全起筋，倒入放凉的酸豆角，搅拌均匀备用。每次加水要少加，在搅拌至肉馅完全吸收倒入进去的水后再倒入少量的水，直到搅拌至肉馅上劲。
碗中倒入4g的发酵粉和适量的水用筷子把发酵粉搅拌完全融化备用。
盆中倒入500g面粉，把用弄好的发酵粉水多次少量的往面粉里倒入，每次倒入发酵粉水都用筷子或者手不停地搅拌面粉，直到面粉呈雪花状后用手把面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方把面团静止发酵2倍大小。新手在和面的时候一定要水多次少量的往面粉倒水，并且揉面一定要揉到"三光"，即面光、手光和盆光。
案板上铺一层干面粉，把发酵好的面团放在案板上用手把发酵好的面团进行排气，差不多揉4-5分钟。
揉好的面团用刀对半切开后再用手搓成长条用刀切成大小均匀的面剂子。
取一个面剂，用手掌心摁卞，用擀面杖擀成中间厚两边薄的包子皮。
取一个擀好的包子皮，用筷子夹适量搅拌的酸豆角馅子放在饺子皮上，然后根据自己习惯包成包子。
锅内倒入适量的水，放上蒸屉和蒸布，把包好的包子放入蒸布上，两个包子中间留多余空隙，盖上锅盖，进行包子第二次发酵。
等包子发酵到，拿起来感觉"轻飘飘"的时候，在锅盖表面放上一个重物防止蒸包子的时候多余的空气进入包子，打开燃气灶大火烧开水后转中小火蒸15-20分钟关火，打开锅盖把包子盛出即可。
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