童子鸡洗干净，砍去鸡头和鸡脚，剖开处理干净，撒少许盐和胡椒粉在鸡身内外，充分抹匀，腌制半个小时。
姜洗净切片，葱洗净切段，再取两根切葱花，辣椒切椒圈，香菜洗净备用。
黑乐砂锅内倒入少许油兜匀，先铺上满满一层姜片，再把葱段铺上。
把鸡头和鸡脚先放入锅中，压根把腌制好的鸡整个平铺好。淋上料酒。
盖上盖子，大火烧至有蒸汽冒出，再转小火烧二十分钟左右。
用筷子戳一下鸡腿根部，如果可以轻松戳透没有血水流出，鸡就熟了。
趁热直接手撕着吃或者砍块上桌都可以，但别被烫到哦，鲜嫩的鸡肉，味美浓香，充满整个口腔，真的让你吃得停不下嘴！
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