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经典川菜之蒜泥白肉(3/11)
半肥瘦的五花肉一块（不喜欢肥肉的可以选择三分肥七分瘦的）
半锅水，冷水放入肉，焯一下水，把水倒掉，洗去浮沫。
重新加水，放入葱段，老姜片四五片，料酒，中小火煮20分钟。
煮到用筷子可以轻松穿过肉就可以了，捞出来放凉。
切成0.5cm后的片（刀工不行，大家请包涵）
黄瓜洗净去皮
将黄瓜擦成丝，再用凉开水洗一遍（毕竟要入口的，还是不要用冷水），挤干水份。
摆盘，将黄瓜丝堆在盘子中间，周围放切好的肉片。
小碗里加入生抽、凉拌醋，红油辣椒，花椒面，芝麻，麻油，蒜泥，葱花，白糖。
再加入三勺煮肉的肉汤，搅拌均匀。
一口白肉，一撮黄瓜丝，爽口又解腻。