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XO蘑菇海鲜酱(2/8)
阳江豆豉过水清洗清隔水蒸5分钟，和蒜头红葱头一起切细备用。
蘑菇泡发后切细碎，大概是黄豆粒大小。喜欢颗粒感多一些的可以在大一些都可以。
鱿鱼干用剪刀剪到细小的条粒大小，虾干去壳去掉虾线洗净泡发一下，用简单剪成花生米大小备用。这两种材料一定要泡发，会更出味。
热锅冷油下蒜头豆豉红葱头碎炒至水份蒸发。
蒜蓉等炒至香味出来就加入鱿鱼干虾干煸炒，再放蘑菇下去，炒至这几种材料颜色变深，这个过程都是小火煸炒。
加入两勺沙茶酱一勺
小火炒匀加盐白砂糖调味，这个过程注意小火煸炒到香味出来，铲子在锅中有些干涩，再加泡发蘑菇的蘑菇水分三次加，没过材料面就可以再小火慢慢煮，大概在小火煮5分钟就可以了。
300毫升的有看起来很多，但是其实不多的，这些材料还是挺吃油的。