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香气四溢的黑糖月饼(3/13)
把糖浆，花生油，枧水，盐倒入盆中
用手抽充分混合至无明显水油分离
筛入面粉和奶粉的混合物
手动揉至无干粉装入保鲜袋，放进冰箱冷藏3小时
冷藏之后拿出来分成25克一份，揉团（用50克的模具做），很多方子都会用馅大于皮的比例做，个人感觉黑糖月饼的皮很好吃，所以选择了一比一的比例，这个比例皮也是很薄的
把黑糖皮放手上压扁
包入同样揉圆的馅料，这次我包的是自己做的椰蓉蔓越莓馅，收口捏紧，再次揉圆
月饼面团表面滚干粉（面粉就可以）放入模具
直接挤在烤盘上
200度烤10分钟定型
十分钟后拿出来稍晾一会至月饼表面温度60度左右刷蛋液（蛋黄加水加糖浆调制而成），薄刷一层反复刷三次
再送回烤箱180度5分钟即可
出炉，晾凉，理论上密封回油三天，但烤完马上吃我感觉脆脆的外皮也很好吃，很像黑糖饼干的感觉，非常香！