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薯泥一口包(11/15)
100g红薯洗净削皮,切成小块。
冷水上锅,大火蒸15分钟蒸熟。
趁热捣成薯泥,放凉备用。
在搅拌碗里倒入100g低筋面粉,打入1个鸡蛋,再加入5g细砂糖和1g酵母。 如果要给一岁以内的宝宝尝试,就不要加糖了。
把放凉后的薯泥拌入。
用筷子搅拌成絮状后,开始手揉。
揉成光滑不黏手的面团。
在案板上撒上干面粉防粘,把面团用擀面杖擀压成厚度约3mm的薄面片。
用圆形裱花嘴或瓶盖等压出圆形面片。 剩余的部分可以塑形后重复这个步骤。
盖上保鲜膜,室温下静置醒发25分钟。 充分醒发可以让面筋组织更加蓬松,做出来的口感会更软。
平底锅开小火,把醒发好的面剂子请入锅中,加盖烙至底部微黄。 这种烙包不需要额外加油,加了油反而容易糊,但需要使用不粘锅来制作
逐个翻面,继续加盖小火烙。
继续小火烙至两面微黄,即可出锅。
一次吃不完的,可以密封保存放2天,冷冻保存可以放5天。吃之前室温解冻后,回锅再烙1~2分钟就可以了。
完成