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柠檬去骨鸡爪(2/6)
鸡爪洗净后减去指甲放入锅中，加水加料酒没过鸡爪。
加入适量的香料，无需太多，根据个人口味，也可不加。注意煮沸后小火最少要煮十分钟以上，捞出后放入准备好的冰水中，而后放置冰箱里冻50分钟及以上。
在冷冻鸡爪的同时开始准备拌料，蒜头切末，大葱切条，小米辣剪成丁，柠檬切片去籽备用。
灵魂酱汁的秘诀就是生抽和醋的比例要控制好一比一，根据你鸡爪的数量来调整份量。
鸡爪去骨时注意第一剪刀要从根部往拇指方向，扭出大骨头后再剪开鸡爪上端，如果操作起来有困难，也可以只去个大骨头。
所有料汁拌匀后盖上保鲜膜放冰箱一夜后便可食用，中间可以打开再拌匀，保证入味。