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自制脆皮肠(4/16)
用水加料酒泡10分钟，充分清洗，用水冲洗肠衣，把一头套在水龙头上，开水冲洗。
姜搓成末
红曲米用擀面杖压成末，或者买红曲粉也行
肉洗净切小块
绞成肉馅
加入调料
加三次水并搅匀，搅上劲
拌匀的样子
借助工具灌肠，不要灌太满。刚刚撑起肠衣就行，煮的时候还会膨胀。
用线把肉肠结成段
风干2__3小时，表面变干即可。天热我用风扇吹了3小时，用牙签扎眼，防止煮的时候爆裂。
放水里中小火煮开，
去掉浮沫，改小火。最最重要的是不要盖盖儿，不然会看到张嘴大笑的肉肠。用最最小的火煮30分钟。
捞出晾凉，剪断。用保鲜膜裹好冷冻保存。
外面再裹一层塑料袋，吃之前拿出化冻
平底锅＋少量油煎至有焦焦的表皮。