下饭 · 新派烧茄子的做法_菜谱

茄子去皮切丝

加两勺盐拌匀，刹出汁水便于炒制，并且不吸油

青椒切丝，我用的甜椒，一点儿也不辣，小孩儿很喜欢吃，补充维生素ABCDEFG

刹好汤的茄子变这样婶儿的了

把茄子用手攥干水分，就剩这么点儿了

配一碗料汁：蒜末+耗油+生抽+淀粉+鸡精+糖，加一碗水调匀备用，不用加盐了，腌渍茄子时已经放了不少盐了，水可以多放因为一会儿要咕嘟茄子，糖可以多放一点，甜甜的很好吃，很饭馆儿

起锅烧油，下青椒丝煸炒一下即可不要过火，盛出备用

锅中稍加一点儿油即可，刹完汤的茄子不怎么吸油，放一枚大料就去煸出香味，放入茄子，炒至微微变色

倒入料汁儿开始咕嘟

茄子要不断翻炒，因为料汁中有淀粉，小心糊锅，大约三四分钟，茄子快好时，最后加入煸好的青椒，简单翻炒几下，汤汁收差不多即可关火出锅，不用将汤汁收干，留些汤汁拌米饭吃无比美味

出锅喽～