豆豉姜蒜切末，芋头切块，排骨可以用淀粉洗，也可以浸泡1小时去去血水

平底锅放底油把芋头煎到金黄

排骨洗干净沥干水开始腌制，一勺米酒2勺生抽一点老抽胡椒粉，少许盐糖调味抓拌均匀，然后放2勺淀粉裹上，让排骨吃起来更嫩，最后把蒜末豆豉和姜末倒进去搅拌，盘子底下放芋头，排骨均匀的铺上去，锅里倒水大火烧开，放芋头蒸20分钟起锅

出锅放葱末就可以了，排骨有味道蒸了会渗透到芋头里，芋头可以不放盐，比较清淡，口味重一点的话煎芋头的时候可以放少许盐