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秋葵炒牛肉(13/15)
150g牛里脊肉逆纹理切成细丝。 牛肉要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直，把纤维切断，炒出来的牛肉才不会咬不动。
加入5g植物油，5g玉米淀粉（生粉），2g生抽和2g生姜丝，抓匀腌制15分钟。 腌制除了可以去腥外，油脂和淀粉的浸润也会让肉质炒后更加鲜嫩。
烧一锅水，把100g秋葵放入开水中焯约30秒。 秋葵焯一下水可以减少秋葵粘液，让菜品清爽不粘。
捞出后过冷水，保持鲜脆的颜色和口感。
沥干后切成小段。
20g甜椒洗净切细丝。
炒锅热锅加油，把牛肉丝倒入。
中大火翻炒至牛肉变色。 牛肉丝很容易熟，如果和别的食材一起炒，很容易炒老，所以单独炒至变色后就要及时关火。
盛起备用。
重新热锅加油，把3g蒜末倒入，炒出香味。
接着倒入甜椒丝，炒至变软。
接着倒入秋葵，中大火翻炒约1分钟。
再次炒匀后，即可出锅。
一次吃不完，可以放冰箱分两次吃。
完成