红烧肉焖梅菜干(4/12)
500克猪肉切成二指左右宽的小块，下锅焯水，猪肉要有肥有瘦，肥肉炒出来的油焖梅菜最香。（猪肉焯水更容易定型，也可以不焯水）
焯好水的猪肉备用
梅菜干比较干可以提前用水泡软一下。
锅里下少量油防止烧热猪肉下锅煸炒，加老抽。我们一般不加冰糖大部分时候靠这种老抽调色。
加盐，600克猪肉大概要加一勺半盐。
来点蚝油
加点鸡精调味。
调好味翻炒均匀，注意不要太大火，把猪肉两面煸炒上色至微焦，这个时候已经能闻到浓浓的肉香。
加泡过一会的梅干菜翻炒均匀。
加一个八角和少量的水，放锅里蒸四十分钟。
只要时间够，红烧肉自然不肥腻，丰腴可口。
香喷喷的红烧肉焖梅菜就做好了，梅菜也吸收了肉的汤汁，一口一块真过瘾。