红烧肉(
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锅烧热,五花肉带皮的一面烙一下
切成块,冷水焯水,捞出备用
锅热,油六成热,把焯好水的肉炸一下,然后捞出备用
这里忘记拍了,糖色:锅内5克油就可以了,糖炒化之后颜色发红,加入清水炒,倒出来备用。这一块可以看下网上视频
锅内留一点油,把八角桂皮香叶干辣椒煸香,加入炸好的五花肉煸炒,然后倒入糖色,再加开水,记住是开水,没过肉就可以了。稍微煮一下,加点盐
倒入炒锅小火慢慢收汁,中途隔几分钟看一下
汁快干的时候,要用筷子不停的翻,为了不糊底
慢慢就上色了
最后把肉挑出来就好了