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葱香墨西哥面包(14/19)
老面部分材料混合均匀，入冰箱冷藏一晚
主面团部分，除了黄油和酵母全部放入厨师机，老面剪成小块也放进去
厨师机包上冰袋
揉成光滑的面团，放发酵盒冷藏1-2个小时
制作墨西哥酱：软化好的黄油，加入糖粉搅拌均匀
分次加入蛋液，每次搅拌均匀再加下一次
筛入低筋面粉拌匀
加干葱粒拌匀，装入裱花袋备用
面团取出剪成小块，加酵母、切成小块的黄油
揉到可以抻出手套膜
滚圆，放入烤盘室温进行一次发酵
面团发至两倍大
平均分成6份，每份约110克，松驰15分钟
取一个面团拍扁，放适量肉松，挤上沙拉酱
用捏包子的手法包好，收口捏紧
放入八角模具，没有模具就直接放烤盘上
送入温度33度、湿度75%的环境发酵至两倍大，挤上墨西哥酱
送入预热好的烤箱，上火170度、下火190度烤30分钟左右
趁热掰开，酥脆的外皮，肉香十足的馅料，一口就满足