【印尼炒饭】
四季豆切丁，鲜虾去头、去壳，虾头保留备用，再用牙签挑出虾线，虾肉切丁
· 添加到印尼炒饭的蔬菜和肉类可以按自己的喜好稍作调整
锅中加入2大勺食用油烧热，下入虾头熬出虾油后，虾头捞出弃之不用
接着放入1大勺红葱头末、1大勺蒜末小火煸香，再放入2大勺桑巴酱炒出香味
转中火放入鸡肉丁煸炒至变色，再放入虾仁、四季豆翻炒
炒肉的先后顺序要按食材的易熟程度加入
虾仁变色加入米饭转大火翻炒，饭炒散后加入2小勺甜酱油，2小勺鱼露
鸡肉中加入切成小块的南姜、香茅、姜块，再加入1/2小勺姜黄粉、1小勺花生酱、1大勺桑巴酱、1小勺鱼露、1大勺椰浆
用手把调料抓匀
· 最后加入1大勺食用油锁住调味，腌制2小时以上，冷藏隔夜腌制更佳
平底锅加油烧热，放入鸡肉串每面煎3-4分钟，煎至金黄
旱黄瓜去皮切小块，加入1个切丁的小米辣，挤入1个青柠汁、1小勺细砂糖拌匀即可。
· 传统的腌菜是加入白醋，但是我试做的时候觉得白醋的味道比较冲，所以换成更加清新的青柠汁
小锅中加入食用油，油温烧至4成热（约130℃）后转小火
· 加入挤出水分的红葱头，期间用筷子轻轻拨动红葱头，帮助红葱片散开
红葱头炸至焦黄即可捞出，倒在厨房纸上铺开放凉
· 炸完的红葱头一定要铺开散热，这样才会酥脆
锅中倒入食用油，烧至5成热，放入虾片炸至变大
· 炸虾片的油温不能过高，否则虾片比较易糊
【组装】
炒饭装盘，放上鸡肉串、糖腌菜、虾片，撒上红葱酥后放上荷包蛋，便可享用
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