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黑麦面包?(7/7)
除油和酵母外,所有材料混合揉成面团,冰箱冷藏一夜。
面团加入酵母液至扩展阶段,加入油,揉至完全扩展。
醒发至两倍大,约40分钟。
面团取出排气,分成6份,每份大约180克。
小面团檊成椭圆,向上卷起,依次进行,静置10分钟。
取面团再次檊长,卷起,放入模具。醒发至模具八分满。
烤箱预热185度,烤40分钟。上色后加盖锡纸。