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私房菜---板栗烧鸡(3/21)
板栗洗干净,剪一个小口,放水中煮开5分钟,然后放凉水中,这样好剥皮。
板栗剥好。
草鸡剁小块,清洗干净。
盆中放入如下香料:姜片2片,香叶2片,小茴香1盐匙,食盐适量,八角1个,花椒6粒。 然后给鸡块做个充足的按摩。
盖上保鲜膜,放冰箱冷藏至少30分钟,如果不着急,可以冷藏过夜,使其充分入味。
拿出盆,挑出香料扔掉,只要鸡块。
锅中热油,小火融化冰糖。
放入鸡块,翻炒至变色。
倒入板栗,和鸡块混合翻炒1分钟,然后盛出。
将板栗鸡块倒入高压锅,倒入半勺老抽,1勺生抽,适量清水,食盐,漫过鸡块三分之二即可。
调好档。
趁着高压锅工作的时间我们来做贴锅饼子。面粉中倒入适量清水,揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜醒发15分钟。
将醒发好的面团分成小面团,继续揉成光滑面团,用手掌按压成椭圆形的饼子,放一边备用。
把胡萝卜清洗干净,切滚刀块,也放一旁备用。喜欢吃辣的可以切几个辣椒。
哈哈哈,热乎乎,香喷喷的板栗烧鸡从高压锅中盛出来。
将板栗烧鸡转移到炒勺中,放入胡萝卜翻炒几下。(喜欢吃辣的把切好的青辣椒一并放入翻炒,这样颜色更好看,哈哈哈)
将做好的饼子贴在炒勺周围,可以让饼子一半浸入板栗鸡汤汁中。盖上锅盖,中火焖10---15分钟。关火再焖5分钟即可。
出锅啦。筋道的贴饼子,软糯的板栗,嫩滑的鸡块,抓紧吃起来吧。
开吃吧
开吃吧。