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辣椒如何保存?(3/6)
1、这个是我在地里摘的一些小辣椒,一共是5斤左右,先清洗干净,做这个辣椒尽量选嫩嫩的,味道更好吃哦;
2、洗干净后用开水烫一下,开始变色就赶紧捞出来,时间不要超过5秒,烫好的辣椒控干水,铺开在太阳底下曝晒,晒之前记得提前看好天气,大太阳的话一天就差不多了;
3、这个辣椒就已经全部发白了,第一步就完成了,晒好的辣椒剪成小段儿,今天我们做的这个辣椒是湖南的白辣椒,我最喜欢用来炖鱼吃;
4、全部剪好后加一大勺盐,然后把它揉一揉,直到辣椒变软,这个辣椒里面还会有一些水份,第二天继续曝晒半天,七八分干就行了,这个就是晒好的辣椒,晒干后还剩一小半,现在就可以装入瓶子里面了;
5、这个瓶子一定要是无水无油的干净容器,辣椒尽量装的满一些,一边装一边压紧实,不进入空气的话可以保存一年之久,然后拧紧瓶盖腌制一周就可以开吃了; 6、这样做出来的就是酸辣椒,想吃不带酸味的就继续晒,把辣椒晒成辣椒皮然后密封就可以了,我个人是比较偏爱酸辣口感的,炒腊肉或者是炖鱼都好吃;
7、火锅底料煮开里面把鱼加进去,然后再来一把我们做好的白辣椒,炖熟后真的超级香,出锅前再来点小葱花,我们的白辣椒炖鱼就做好啦,都不用刻意的买酸汤底料,吃起来就是自带一点酸酸的,非常开胃!