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#专业组-高筋复赛#（中秋佳节）x（苏式月饼）(11/16)
准备主面团材料。
将所有原料除黄油外投入打面机。
面团搅拌过程。
准备栗子馅心的原料。
锅烧热下1/2的糖。
等第1部分糖融化，再将剩余的糖加入，然后煮制图片中的金黄色泽焦糖。
下入栗子与淡奶油和牛奶。小火煮制10分钟。
用均质机均质使馅料细腻。
面团搅拌至7成下入黄油搅拌至全拓展。然后室温基础发酵30分钟。
分割30克每个。
室温松弛20分钟。
将面团排气，裹入栗子奶油馅15克左右。
包圆成形。
在28度，湿度75%的醒发箱发酵一小时左右。然后用印章印上红花。
然后入炉烘烤。上火200下火180，烘烤12分钟到15分钟。顶上垫一张油纸，压一个烤盘。
成品图。