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川味红烧牛肉(12/12)
冷水下牛肉，加葱姜料酒把牛肉焯一下水。（煮出浮沫即可）
主要配菜（胡萝卜切块，豆腐结泡一下清洗干净）和香料（八角，香叶，桂皮，陈皮，山楂）。
焯好水的牛肉。
锅中油烧至五六成热，下八角，桂皮，香叶，陈皮，炒香。
放牛肉，翻炒一会，让牛肉出油。
捞出牛肉和香料放入砂锅或炖锅，油留在锅中。
放豆瓣酱，炒香至出红油。
加入清水煮开后，转小火熬煮20分钟左右。（让豆瓣味道充分融入汤中）
煮好的汤过滤掉豆瓣渣倒入牛肉中，放入山楂和干辣椒。
下胡萝卜和豆腐结，放红糖水，老抽，蚝油，盐。烧开后转小火炖2小时左右。
炖好了，香气扑鼻。
吃的时候再放点香菜就完美了。