提拉米苏居然还可以这么吃？的做法_菜谱

Step 1：制作咖啡戚风底。（戚风蛋糕制作的一些细节可查看之前的视频）： https://www.douguo.com/cookbook/2487758.html

萃取咖啡液（或速溶咖啡粉兑水），同时开始预热烤箱（170℃）。

蛋黄蛋清分离。

蛋黄打散，加入咖啡液和玉米油，搅拌充分乳化。

筛入可可粉+低粉，“z”字手法拌匀，放一旁备用。

打发蛋清。蛋清低速打至粗泡，分次加入细砂糖转高速打发。分几次看个人习惯，每次溶完再加下一次的。最后一次糖加完后，转低速整理气泡。打至出现细腻的小尖峰即可。

取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀。再全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。

蛋糕糊准备完毕。

将蛋糕糊倒入模具中（8分满），微微晃平表面，入烤箱烘烤（中下层，先160℃-25min，后转170℃-5min）。烘烤时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱情况灵活调整~

Step 2：制作芝士糊。蛋糕底烘烤期间，开始做芝士糊。

马斯卡彭芝士提前隔温水软化，用手抽拌至细腻备用。

蛋黄蛋清分离。

蛋黄+朗姆酒+软化好的芝士，拌匀。

打发蛋清（手法同戚风蛋糕底，不再赘述）。打至出现细腻的小尖峰，蛋白霜准备完毕。

取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀。

再全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。

芝士糊准备完毕。

Step 3：组合。

咖啡戚风烤好后，取出倒扣晾凉、脱模。

将蛋糕分割成2个矮蛋糕（下面只用一个蛋糕演示）。

将芝士糊倒在蛋糕上，用抹刀慢慢推到蛋糕边缘，抹成屋顶下雪的亚子~~

顶部撒上防潮可可粉~~下雪蛋糕就做好啦~~

有爱~