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鲜奶油炖蛋(2/10)
准备6个小烤盘,在烤盘内壁及底部涂抹黄油,撒入盐和胡椒粉。
每个烤盘中放入1咖啡匙鲜奶油。提示!为了提鲜,可以在鲜奶油中加入嫩煎蘑菇丁、松露或香料。
在大个炖锅中将剩余的鲜奶油大火收汁。大个炖锅能防止奶油煮沸时溢出。
加入盐和胡椒粉,室温保存。
依次将鸡蛋打入小碗中。 不直接将鸡蛋打入小烤盘的原因是,一旦有不能用的鸡蛋,可以立刻从小碗里盛出,不用重新准备小烤盘。
每个小烤盘中放入2个鸡蛋。
在烤盘上铺一层烘焙纸,再放入小烤盘。
将开水倒入烤盘,至一半高即可。 只有加入开水才能制作成功这道菜;烘焙纸能防止滚烫的开水漫过小烤盘。
将烤盘放入烤箱,160度烘烤10分钟。也可将烤盘放入炒锅里,大火烘烤。完成后将小烤盘取出,擦拭干净外壁及边沿的水。
将收汁后的奶油倒入小烤盘中,注意倒奶油时绕着蛋黄边倒,不要覆盖住蛋黄。盖住烤盘盖,并尽快食用。