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蛋黄红豆沙冰皮月饼(17/19)
俗称冰皮月饼三宝,按照比例将糯米粉、粘米粉、澄面混合,过筛(为了口感更细腻)
红心火龙果取果汁(天然色素),加牛奶,加代糖(怕胖),再加色拉油混合均匀
第一步的混合物,与第二步的混合物,进行混合搅拌至粘稠状,盖上保鲜膜备用
红豆提前泡,或者放高压锅炖烂
红豆煮懒后倒入炒锅,加代糖,炒制豆沙,这个步骤手不能停,以防糊锅哈
自制的红豆沙出锅,甜而不腻,口感非常好,这就是自己做,比外面买的会好
咸蛋黄喷一些白酒,放在蒸锅里蒸熟,大概八分钟左右哈
这样,馅料就做好了,蛋黄是咸的,还有点点酒味,自制红豆沙非常甘甜爽口,两者在一起互相增香,绝配嘻嘻
接下来,做饼皮,把刚才步骤3的混合物放在蒸锅里,蒸20分钟。保鲜膜盖好,以防水蒸气进去哈
蒸熟后取出稍凉
取出面团嘻嘻
揉面团,然后分成等份小面团
擀皮然后包馅料,然后用月饼模塑形,第一个做好后颜值太高,好开心
放在月饼托和盒子里,哈哈
拿一个尝尝
超级好吃
这次月饼之旅,真的好治愈我,感恩
包装盒配好,可以送人了,收到的人一定会开心吧
颜色超美