室温发酵2～5小时或者冷藏发酵（5度）20-24小时，具体看面团状态：面团表面有很多小泡泡、内部呈现很大的网状组织
将主面团中除盐、黄油外的材料、发酵好的波兰种混合揉搓
水合法：将揉合好的面团放冰箱冷藏2小时，让面团通过自身的水解形成面筋，同时也能降低面团温度。
将盐、黄油揉进水合好的面团中。
将揉好的面团进行第一次发酵，发酵至两倍大，温度28摄氏度左右，用时半小时。
将发酵好的面团按压排气，分成三等份，通过收口的方式将面团整圆，松弛15分钟
两次整形擀卷：第一次卷好后稍微松弛10分钟后进行第二次整型，擀成长条后翻面，卷起
发酵至模具的9分滿，耗時40分鐘，濕度85、溫度35，我是放在烤箱里發酵，放一碗熱水，中途將熱水換兩次
150度，预热10分钟，上下火150度，烘烤40分钟
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