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#专业组-低筋复赛#（夏洛特）x（七夕）(11/28)
备料
打发蛋清（制作手指饼干。）
打发蛋黄（制作手指饼干。）
将蛋清与蛋黄拌匀
加入低筋粉拌匀
挤出5cm圆形
挤出8寸圆底
挤出手指饼干
165度烘烤10分钟
刻出心形
煮樱桃夹心将樱桃果茸放于锅内煮沸，加入nh果胶再次煮沸（注意nh果胶需要和糖混合均匀再加入），然后加入泡发好的吉利丁片融化即可。
入到心型模具里。
入急速冷冻冻硬脱模。
打发意式蛋白霜。用于制作草莓慕斯。
草莓果茸煮开，然后放入吉利丁片。融化即可，然后让其降温至30度左右。
打发淡奶油6成。然后加入打好的蛋白霜，加入已经冷却后的草莓果茸混合物。
拌匀即可。
将拌好的草莓慕斯入到8寸模具。然后将心形的夹心放入。入急速冷冻。
然后同样的方法入6个小的单人份慕斯。
将多余的草莓慕斯入到装饰的模具里。
慕斯冻硬脱模。
开始装饰。
边上为手指饼干。
小的表面用玫瑰花嘴挤出波浪形淡奶油。
装饰爱心与草莓。
大的周边挤一圈淡奶油圆球。上面放绿色开心果，最后放上一整颗粉嫩的草莓即可。
装饰结束成品图。
6份单人份慕斯成品图。