和面 1.菠菜记得要先焯水，是为了去除大部分草酸。 2.火龙果切块，分别榨汁后过滤。每碗榨的汁里都添加一小勺咸盐。 3.和面时候先打入一个鸡蛋（一个颜色面团放一个鸡蛋）然后一下一下慢慢的倒榨好的汁，不要一次倒完。用筷子搅拌面粉，从颗粒状变成大片的云彩状时候，就可以上手揉面了。 5.揉面时候如果感觉有些干，就用手掌沾了水再继续揉，一点一点慢慢的揉到半光滑的面团为止。 6.把面团盆用保鲜膜或者锅盖，盖好后静置二十分钟左右，之后再揉面，你会发现面团变软了，非常好揉，这时候就可以揉成光滑的面团了，见上图。继续盖好醒面，再醒10-15分钟就可以用了 ps：看起来白色那盆面实际是淡蓝色，我用泡的蝶豆花的蓝色水，（一般用来做西点和调酒的天然颜料）泡出来的水非常蓝，结果和面颜色淡到基本看不出来……

取一团醒好的面，用擀面杖擀成面饼，不要太薄不好搓。先竖着切成条，再横着切成块，切0.5cm厚度，大小随自己，给小宝贝就切小一些面块，年纪大一些的吃可以切大拇指那么大，这样方便搓。切好以后撒一把面粉，拌开防止面块黏连。

取一个竹帘，做寿司那种，或者放饺子的这种托，反正是带楞或者条状的就行。用大拇指按着在竹帘上往上一搓，一个贝壳面就出来了。

注意，一边搓一边分开装盘，不要都挤在一起，以免黏连变形，全部搓好以后就放着晾干，一般一晚上就干了。

然后装瓶，或者装食品袋，放在冰箱里冷冻，以后想吃随时可以拿出来煮，完全不会影响口感，更加劲道爽滑。