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蔓越莓贝果6个量(7/11)
高筋面粉300g+盐5g+细砂糖10g+酵母3.6g+水168g 以上材料全部倒入厨师机中,一档搅拌至完全没有干粉,6档搅至7-8成筋;
加入黄油和蔓越莓,2档混合均匀,5档继续揉至延展阶段,面团可以拉出比较薄的膜;
揉好的面团放入冰箱,基础发酵45分钟,体积1.5倍
取出后分切成85g一个的面团,搓成圆球,冷藏松弛20分钟;
整形的方法参照图中步骤
整好型的贝果放在油纸上,放入35度发酵30分钟,烤箱内放一碗水,保持烤箱内的湿度 发酵至原来的1.5倍大即可;
发酵好的样子
下面开始烫贝果,锅中放1000ml水+50g白砂糖,略微煮开,锅底冒泡即可 放入贝果,每面烫30s即可
烫好的贝果
烤箱预热,200度烤20分钟即可
贝果可夹万物