首先将鸡胸肉切丝，放入少许盐、姜、料酒、酱油、十三香、鲍鱼汁搅拌均匀腌制（也可以放入淀粉和鸡蛋液，这样可以锁住水分不会柴），香菜切段备用！

锅内少许橄榄油，放入指天椒、鸡肉丝翻炒变色，放入香菜段翻炒，少许盐出锅即可！