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自制月饼转化糖浆!柠檬做法大全!(4/7)
新鲜的柠檬压出汁,不要果肉和果核
准备一口厚底锅。厚底锅可以防止底部受热过快,糊底。 锅里放入白糖和水,开小火慢煮。 可以用铲字慢慢的搅拌,等待白糖的融化。随着温度的升高,白糖会全部融化。
白糖融化后,放入200克柠檬汁,再次煮沸。 转小火慢熬,中间切记不要搅拌。 会出现白色浮沫,可以用勺子去掉。
继续小火熬煮1个小时。糖浆的颜色慢慢变成琥珀色。 有温度计的可以测量,温度达到115度,关火。 没有温度计,观察糖浆的颜色,熬成琥珀色就可以了。
熬好后,倒入无油无水的干净瓶子里。 瓶子我提前用烤箱烤干了。
15天后,转化糖浆可以用来做月饼。 常温保存即可。
转化糖浆是流动状态,比蜂蜜浓稠一点。 用不完第二年有可以用哦。 柠檬的做法都在视频里!