【龙田炸鸡块】
将擦好的姜泥放在烹饪盘里，加上酱油调制腌汁。
把鸡肉切成3厘米见方的鸡块。在腌汁中浸泡约15分钟。15分钟过后，往鸡块上撒淀粉。
将鸡块逐一放入摄氏160度的热油锅。油炸2分钟后翻个身，再炸1到2分钟。待鸡块浮起就出锅。
【龙田炸鱼块】
将擦好的姜泥放在烹饪盘里，加上酱油调制腌汁。
刮掉青花鱼的鱼鳞，切掉鱼头，去除内脏，清洗干净，擦干水分。用刀切，使鱼骨和鱼肉分离，剔除其余的大鱼骨。将鱼身切成鱼块，间距为2厘米，切的时候菜刀的刀身不要垂直于砧板，可稍微倾斜，这样切出来的鱼块刀口也会有点倾斜。
把鱼块放到腌汁里浸泡约15分钟。15分钟过后，往鱼块上撒淀粉。
将鱼块逐一放入摄氏160度的热油锅。油炸1分钟后翻个身，再炸1分钟就出锅。
最后，用切成扇形的柠檬片和菜叶点缀一下，这道菜就完成了。
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