面粉，一般采用中筋面粉，就是超市卖的这种做馒头饺子的面粉。 低糖干酵母没有的话用普通安琪酵母也可以，用量参考使用说明书上的。

意大利香料我淘宝买的这一款，里面有各种香料，添加进去别有风味，一瓶可以用很久，没有的话可不放，或者加入茴香，那就变成茴香小油条了。

晚上睡觉前，把所有材料准备好，糖.盐.香料.酵母先跟面粉拌均匀，再加入鸡蛋搅散，水不要一次性倒完，慢慢添加，看我的面糊状态就可以了，每种面粉吸水性不一样，干了稀了自行调和一下。

一定一定要看状态哈！然后盖好保鲜膜，放冰箱冷藏5度发酵一晚即可。 今儿早上一起来我就做了，做完了才发现没拍过程图，后期给大家补上吧，咱先看配方就成，做法基本都一样的。 第二天一早冰箱拿出来室温放十五分钟再操作，案板上撒粉，把面糊倒出，发酵后的面糊会比昨天刚和好的要稀，这个是正常的哈！手上抹油，把面糊归拢一下，手拖起向一边拉伸，不要拉的太薄，然后用刮板切割成小条状即可开始炸了。看不懂的搜一下其他炸油条的方子看看就明白了。

越嚼越香，很有Q感，还不油腻，因为面糊切的小，炸制的时间短，没有吸多少油进去。

我们没有揉面，里面有发酵的空气，孔洞还是有的。 等你们交作业哦！ 再啰嗦一句：个人口味有轻重，可在面糊和好后尝一下面糊的咸淡，根据自己口味适当去调整盐和糖的配比，如果这一步忘做了，炸出来不和自己口味，再教你一招，：淡了蘸酱油，咸了蘸糖，总归自己辛辛苦苦做出来的，怎么着也得吃完不是。哈哈，别谢我哦！一般人我才不告诉他呢！