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意大利香料小油条(6/6)
面粉,一般采用中筋面粉,就是超市卖的这种做馒头饺子的面粉。 低糖干酵母没有的话用普通安琪酵母也可以,用量参考使用说明书上的。
意大利香料我淘宝买的这一款,里面有各种香料,添加进去别有风味,一瓶可以用很久,没有的话可不放,或者加入茴香,那就变成茴香小油条了。
晚上睡觉前,把所有材料准备好,糖.盐.香料.酵母先跟面粉拌均匀,再加入鸡蛋搅散,水不要一次性倒完,慢慢添加,看我的面糊状态就可以了,每种面粉吸水性不一样,干了稀了自行调和一下。
一定一定要看状态哈!然后盖好保鲜膜,放冰箱冷藏5度发酵一晚即可。 今儿早上一起来我就做了,做完了才发现没拍过程图,后期给大家补上吧,咱先看配方就成,做法基本都一样的。 第二天一早冰箱拿出来室温放十五分钟再操作,案板上撒粉,把面糊倒出,发酵后的面糊会比昨天刚和好的要稀,这个是正常的哈!手上抹油,把面糊归拢一下,手拖起向一边拉伸,不要拉的太薄,然后用刮板切割成小条状即可开始炸了。看不懂的搜一下其他炸油条的方子看看就明白了。
越嚼越香,很有Q感,还不油腻,因为面糊切的小,炸制的时间短,没有吸多少油进去。
我们没有揉面,里面有发酵的空气,孔洞还是有的。 等你们交作业哦! 再啰嗦一句:个人口味有轻重,可在面糊和好后尝一下面糊的咸淡,根据自己口味适当去调整盐和糖的配比,如果这一步忘做了,炸出来不和自己口味,再教你一招,:淡了蘸酱油,咸了蘸糖,总归自己辛辛苦苦做出来的,怎么着也得吃完不是。哈哈,别谢我哦!一般人我才不告诉他呢!