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富士山吐司(0/17)
中种面团部分所有材料混合均匀，隔夜冷藏发酵十小时，发至3-4倍大
主面团除盐、黄油之外，其余材料依次加入，中种面团分割成小块加入
低速搅拌均匀后转中速搅拌至可以抻开厚的面筋膜
加入盐低速搅拌均匀
加入黄油（室温26℃以上无需软化）低速搅拌均匀
转中速搅拌至可以抻开薄的面筋膜
取出三分之二面团加入黑芝麻粉搅拌均匀
将两份面团滚圆后，进行发酵，发酵温度28℃发酵湿度75%发酵时间三十分钟
排气后，将黑芝麻面团分割为两份，白色面团分割为四份。用刮板将黑芝麻面团两边切割几个1-2cm的隔口，发酵后山形更自然
将白色面团对角放置，将黑芝麻面团有割口的两边挨着白色面团
进行最终发酵，发酵温度32℃发酵湿度80%发酵至九分满
放入烤箱下层，上火180下火220烘烤28分钟
烘烤完成震模具放凉后，将有白面团的部分如图切割
再从中间切开
取其中一个按照梯形放置后切开，横截面就是富士山的样子
按照自己喜欢的薄厚切片，室温密封放置3天，冷冻放置4周
成品图。山川湖海，厨房与爱~