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柠檬百香果去骨凤爪(6/6)
鸡爪洗干净，并准备好其他配料
水煮开后放入几片姜和鸡爪，水开后煮4-5分钟，捞起再过一下冰水，让鸡爪保持脆的口感
鸡爪沥干后用刀在背面沿着爪子的方向划开，然后保鲜膜包住放入冰箱冷冻一小时。
冷冻后拿出，带上一次性手套，先握住鸡大骨往下掰一掰，让最大的关节松动，然后用手指沿着之前划开的口子把皮和骨分离，把大骨头先拿出来，再把中间骨头拿出来，最后指尖的骨头最难弄，可以不弄。
调酱汁：蒜头切碎、柠檬切片、百香果、酱油、白醋、盐、糖、辣椒。再放入鸡爪搅拌均匀，让每一只鸡爪都渗透酱汁，盖上保鲜膜放入冰箱保鲜层2小时左右。
从冰箱拿出后再搅拌均匀，加入香油，成品。