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辣香排骨面(6/7)
第一步:弄好排骨,冷水放排骨、姜片和盐,这里的盐可以多放点,后期汤有味,水开后荡去浮沫,继续中小火25分钟关火
捞出排骨放入电饭锅中…放入1/4勺刚才的汤,这里注意:汤多少决定低汤多少,再加入蚝油,酱油,老抽,姜,盐,搅拌一下开启煮米饭模式25分钟就断电,放气拿出别太长时间,要不肉在骨头上挂不住
第二步:弄好煮面条,水开后放入挂面,冒沫后立刻小火3分钟,关火2分钟就可以捞出了
第三步:弄好辣椒油,小米辣洗干净切碎放入香油黑芝麻…盐等着油
有冒烟就关火,因为 小米辣洗过,所以可以倒入冒烟的油而不糊,所以这点很重要
弄完的辣椒油就这样了,红而不糊
面条倒入碗中,放入排骨,葱,辣椒油,把烧的滚烫骨汤放入,吃吧